Gérardmer sacre deux nouveaux champions de France du dessert 2026

Une finale nationale disputée dans les Vosges

Selon un communiqué, la finale nationale du Championnat de France du Dessert 2026 s’est tenue les 18 et 19 mars au lycée Jean-Baptiste-Chardin à Gérardmer. Seize finalistes étaient en compétition, répartis entre huit juniors et huit professionnels. 

Comme le montre notre reportage diffusé hier, le concours a réuni 8 candidats juniors et 11 jurés, parmi lesquels le chef pâtissier vosgien Nicolas Lambert, revenu de Dubaï pour l’occasion. Une opportunité pour les jeunes candidats de recueillir des conseils de professionnels expérimentés.

Cette 52e édition, organisée par Cultures Sucre et présidée par le chef pâtissier exécutif Michaël Bartocetti, a mis en avant une pâtisserie contemporaine centrée sur l’émotion gustative.

Adrien Salavert et Bastien Meulot sacrés

Dans la catégorie professionnels, Adrien Salavert, du restaurant Les Belles Perdrix de Troplong Mondot à Saint-Émilion, remporte le titre avec son dessert « Kiwi, ortie, fromage blanc, entre prairie et verger ».

Dans la catégorie juniors, Bastien Meulot, élève au lycée des métiers de Bazeilles, s’impose avec « Un détour par Ferebrianges ».

Le communiqué rapporte les réactions des lauréats. Adrien Salavert confie : « Ce titre de Champion, c’est incroyable. Je l’ai profondément espéré. J’ai énormément travaillé pour y parvenir. »

Bastien Meulot ajoute : « Gagner ce titre me remplit de fierté. Je suis très heureux et très fier du travail mené avec mon professeur et mon équipe. »

Un concours exigeant et technique

Les candidats ont dû réaliser deux desserts à l’assiette pour dix personnes en 4 h 50. L’épreuve du dessert panier imposait un thème et des ingrédients dévoilés au dernier moment.

Pour les juniors, l’épreuve portait sur un dessert autour du riz au lait dans un esprit bistronomique. Pour les professionnels, la « sauce à manger » devait accompagner un fruit rôti, pomme et ou poire, travaillé en plusieurs textures.

Les créations ont été évaluées sur la technique, l’organisation, la maîtrise des gestes, l’esthétique et l’équilibre des saveurs.

Un niveau salué par le jury

Le président du jury, Michaël Bartocetti, souligne dans le communiqué « un niveau qui progresse chaque année » et évoque « une véritable aventure humaine » pour les candidats. 

Il insiste sur l’importance de cette expérience, qui permet aux participants de se confronter aux meilleurs et de franchir un cap dans leur parcours professionnel.

Le palmarès complété

Dans la catégorie professionnels, Taïra Kawamura décroche le dessert d’argent et Bastien Depoorter le dessert de bronze.

Chez les juniors, Lila Drai obtient l’argent et Baptiste Loyau le bronze. 

Les deux lauréats rejoignent ainsi une génération de chefs pâtissiers révélés par ce concours de référence depuis plus de cinquante ans.