A feu doux : L'Arcus #1 Ragoût des trompettes des morts, œuf poché

Publié le Lundi 25 Janvier 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Sébastien Fossen épisode 1
Restaurant l'Arcus
2 Rue d'Aigremont
57130 Ars-sur-Moselle

Ragoût des trompettes des morts, œuf poché

Rôtir les trompettes au beurre avec une persillade, mouiller au vin blanc et au bouillon, ajouter de la crème et mixer pour obtenir une sauce épaisse.
Rôtir encore des trompettes, dresser les assiettes avec la sauce trompettes, déposer un œuf poché et terminer avec quelques trompettes rôties.

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