A feu doux : Le B #4 Mille-feuilles vanille & cardamome

Publié le Mardi 29 Septembre 2020

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Willy Barrois
Restaurant Le B
97 route Nationale
54940 Belleville

Mille-feuilles vanille & cardamome
Beurre une plaque de cuisson, déposer des rectangles égaux de pâte filo, beurrer et saupoudrer de sucre glace. Cuire au four 180° pendant 3 minutes.
Réaliser une crème pâtissière : dans 500g de lait, infuser un peu de cardamome broyée et une gousse de vanille. Blanchir 2 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et 30g de poudre à crème (ou maïzena). Ajouter les lait bouillant (chinoisé), cuire à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant énergiquement.Monter les mille-feuille, servir avec une boule de glace vanille.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire