A feu doux : Au Caveau #01 Tartelette boudin, échalote et raisin
Chef : Élodie Favaro
Restaurant : Au Caveau
La recette :
Foncer des petits moules individuels avec de la pâte sablée, cuire au four à 160°
Réaliser une compote d'échalotes parfumée au raisin et au vin rouge, laisser refroidir puis garnir les fonds de tartelette avec un peu de boudin noir et la compote d'échalote, repasser au four à 160° 5 à 10 minutes.
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