A feu doux : Le Chamagnon #2 Filet de turbot & lard rôti, sauce vierge au poivron

Publié le Mardi 19 Janvier 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Charles Vincent
Restaurant Le Chamagnon
236 Rue Claude Gelée
88130 Chamagne

Filet de turbot & lard rôti, sauce vierge au poivron

Préparer une sauce vierge avec de l'huile d'olive, des morceaux de poivron rouge et du vinaigre balsamique. Rôtir les filets de turbot, à l'unilatéral. Quand la cuisson atteint le milieu de la chair couvrir et retirer du feu.
Rôtir les tranches de lard, servir.

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