A feu doux : Le Cosi #3 Filet de bar à l'unilatéral, crème de brocolis et chou fleur

Publié le Mardi 3 Novembre 2020

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Célio Fiorini
Restaurant Le Cosi
4 Place Auguste Renoir
57970 Basse-Ham
03 82 82 75 83

Filet de bar à l'unilatéral, crème de brocolis et chou fleur

Couper le brocoli et cuire à l'anglaise. Mixer finement, ajouter un peu de crème liquide, éventuellement. Couper des tranches de chou fleur (de couleur si possible), les rôtir à la poele. Cuire le filet de bar côté peau pendant 8 à 10 minutes en fonction de son épaisseur, déposer dans l'assiette côté chair. Servir avec un beurre blanc.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire