A feu doux : Le Cosi #4 Tartelette de Rocamadour et figues rôties

Publié le Mardi 3 Novembre 2020

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Célio Fiorini
Restaurant Le Cosi
4 Place Auguste Renoir
57970 Basse-Ham
03 82 82 75 83

Tartelette de Rocamadour et figues rôties

Foncer des moules de tartelette avec de la pâte brisée. Cuire à blanc, avec des poids (des haricots secs) à 170°. Retirer le poids, déposer un mélange paremsan noisettes concassées et ajouter le Rocamadour (fromage de chêvre). Repasser au four.
Caraméliser un 3 cuillères à soupe de miel, couper les figues en deux et déposer dans le miel côté peau, dresser les figues sur la tartelette.

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