A feu doux Les Ducs de Lorraine#1 Crème d'asperges blanches, jambon cru & noisettes

Publié le Lundi 19 Avril 2021

 

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

A feu doux avec Rémi Gornet
Restaurant Les Ducs de Lorraine
5 Avenue de Provence
88000 Épinal

Cuire les asperges blanches dans une eau bouillante très salée, refroidir dans une masse d'eau. Réserver les têtes et couper en morceau les pieds. Chauffer avec de la crème liquide, après ébullition mixer et assaisonner. Servir avec les pointes et une tranche de jambon cru, agrémenter de quelques noisettes torréfiées.

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