A feu doux : Les Ducs de Lorraine #2 Salade de homard au pamplemousse et crème légère

Publié le Mardi 20 Avril 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

A feu doux avec Rémi Gornet
Restaurant Les Ducs de Lorraine
5 Avenue de Provence
88000 Épinal

La recette : Cuire les homards dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, rafraîchir tout de suite après. Décortiquer les chairs et couper en morceau, réserver quelques belles pièces. Mélanger avec des segments de pamplemousse; ajouter de l'huile d'olives parfumée au basilic, du vinaigre balsamique blanc. Dresser ans un verre, ajouter un peu de crème légèrement montée au jus de citron.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire