A feu doux : Les Ducs de Lorraine #4 Côtes d'agneau en croûte d'herbes, courgette rôtie

Publié le Mardi 20 Avril 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

A feu doux avec Rémi Gornet
Restaurant Les Ducs de Lorraine
5 Avenue de Provence
88000 Épinal

Parer les côtes d'agneau et rôtir à la poêle, chercher une cuisson rosée. Préparer la croûte d'herbes en mélangeant persil, cerfeuil et ciboulette ciselés avec de la crème liquide et du parmesan râpé. Déposer la croûte sur les côtes d'agneau, placer sous le grill. Rôtir des rondelles de courgette, servir avec une vinaigrette huile d'olive basilic et vinaigre balsamique.

 

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