A feu doux : La Vigotte #05 Poire pochée & glace Plombières

À FEU DOUX épisode 5
Chef : Laurent Grandgirard
Restaurant : La Vigotte
131 La Vigotte
88340 Girmont-Val-d'Ajol

La recette :
Eplucher les poires, pocher dans un sirop frémissant à base de vin blanc, d'eau et de sucre (25cl de vin, 1 litre d'eau, 300g de sucre)
Une fois refroidie, retirer le coeur de la poire, servir avec une boule de glace Plombières et un peu de sirop bien froid.