A feu doux : Le bistro des Canailles #1 Cannelloni de courgette

Publié le Lundi 12 Octobre 2020

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Romain Muller
Bistro des Canailles
81 rue du XXème corps
57000 Metz
03 29 30 68 52 contact@la-residence.com

Cannelloni de courgette

Tailler des languettes dans la courgette à l'aide d'un économe. Les cuire à l'anglaise (eau bouillante salée) quelques secondes et plonger dans de l'eau froide glacée.
Préparer une farce à base de ricotta, de tomates confites, de basilic, tabasco et échalote ciselée.
Déposer les languettes de courgette en quinconce et déposer un cordon épais de farce. Rouler délicatement et déposer dans l'assiette.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire