A feu doux : Au bistro d'Elo #4 Chocolat liégeois

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Élodie Louvet
Restaurant : Le bistro d'Élo 
2 Route de Dieue 
55320 Ancemont

Chocolat liégeois

Blanchir 3 jaunes d'œufs avec 30g de sucre. Verser 15cl de lait entier et 15cl de crème chauds, cuire la tout à 86°. Verser la crème chaude en 3x sur 120g de chocolat (mélange de noir et lait). Verser dans les récipients, laisser au froid 2h et servir avec une chantilly.