A feu doux : Au bistro d'Elo #4 Chocolat liégeois

Publié le Mardi 5 Janvier 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Élodie Louvet
Restaurant : Le bistro d'Élo 
2 Route de Dieue 
55320 Ancemont

Chocolat liégeois

Blanchir 3 jaunes d'œufs avec 30g de sucre. Verser 15cl de lait entier et 15cl de crème chauds, cuire la tout à 86°. Verser la crème chaude en 3x sur 120g de chocolat (mélange de noir et lait). Verser dans les récipients, laisser au froid 2h et servir avec une chantilly.

Laissez nous un commentaire

Aucun commentaire

Soyez le premier à laisser un commentaire