A feu doux : La canaille #4 Filet de pigeon et betteraves

Publié le Jeudi 12 Novembre 2020

avec Jimmy Zingraff
Restaurant La Canaille
65 Rue du Général Leclerc
88190 Golbey
03 29 65 32 29

Filet de pigeon et betteraves

Prélever les filets des pigeons, Les cuire côté peau dans une poêle, puis côté chair rapidement, mettre au four à 170° pendant 5 minutes.
Servir avec des betteraves cuites, réchauffées et un jus de viande corsé.

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