A feu doux : La canaille #5 Panna cotta au fromage blanc, suprêmes d'agrumes

Publié le Jeudi 12 Novembre 2020

avec Jimmy Zingraff
Restaurant La Canaille
65 Rue du Général Leclerc
88190 Golbey
03 29 65 32 29

Panna cotta au fromage blanc, suprêmes d'agrumes

Réaliser le blanc-manger : mettre à chauffer 20cl de crème liquide, incorporer 3 feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide.
Mélanger 250g de fromage blanc avec 50g de sucre et un peu d’arôme vanille (ou une gousse). Mélanger le tout, mouler dans un moule silicone et mettre au congélateur.
Démouler et servir décongelé avec des suprêmes d'agrumes et une gelée de jus d'agrumes (chauffer 20cl de jus d'agrumes, incorporer 3 feuilles de gélatine ramollie, mouler )

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