A feu doux : La cour des sens #2 Velouté de courges & tartine de chèvre

Publié le Mardi 27 Octobre 2020

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Benjamin Royer
Restaurant La cour des sens
9 Rue de Benney
54134 Ceintrey

Velouté de courges & tartine de chèvre

Réaliser un velouté de courges avec un oignon, mixer finement. Ecraser un fromage de chèvre frais avec un peu de crème, incorporer de la crème montée pour obtenir de l'onctuosité.
Découper de belles tartines dans un pain de campagne, passer au grill pain. Servir le velouté avec la tartine sur laquelle vous aurez déposé des quenelles de chèvre. Terminer avec des pickles."



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