A feu doux : Les fines herbes #2 Noix de Saint Jacques gratinées, sauce Champagne

Publié le Mardi 22 Décembre 2020

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Jean-Louis Zanin
restaurant Les Fines Herbes
15 Rue de la Maix
88000 Épinal

Noix de Saint Jacques gratinées, sauce Champagne

Tailler un poireau en brunoise, le fondre dans du beurre. Ajouter un peu de Champagne et du fumé. Crémer légèrement. Rôtir très rapidement les noix de Saint Jacques, placer sur un lit de sauce et déposer du gruyère râpé. Placer sous le grill pour gratiner.

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