A feu doux : La maison Laveline #1 Dos de saumon aux herbes

Publié le Lundi 22 Février 2021

Dans les cuisines des restaurateurs locaux, Valentine vous propose un moment de partage avec des personnalités attachantes qui s'expriment dans l'art culinaire.

avec Fabrice De Righi
Restaurant La maison Laveline
5 Rue du 8 Mai
88520 Ban-de-Laveline

Dos de saumon aux herbes

Utiliser deux filets de saumon frais, étaler une préparation à base de persil, d'huile d'olive et de noisettes (mixer finement, comme un pesto), placer le deuxième dos de saumon, comme un sandwich. Bien filmer et cuire vapeur. Servir froid avec une crème montée citron ou raifort accompagné d'une vinaigrette au fruit de la passion.

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