A feu doux : La pizzeria du Château #02 Risotto coloré, gorgonzola et betteraves

À FEU DOUX épisode 2
Chef : Franck Lapôtre
Restaurant : La pizzeria du Château

La recette :
Rôtir un demi oignon ciselé, ajouter du riz à risotto (arborio), nacrer le riz puis ajouter un demi verre de vin blanc, râper de la betterave rouge crue puis ajouter du bouillon de volaille. Cuire 20 minutes en ajoutant du bouillon si besoin.
Terminer avec un peu de beurre, des morceaux de gorgonzola et du parmesan.
Servir avec une salade de betteraves crues marinées au vinaigre de riz.